こちらも、詳しくは上のレシピをクリックで拡大してご覧くださいませ♪

オムレツのポイント、まずは塩加減ですが、卵１つにつき一つまみぐらい。
２個でつくるときは、２つまみですね♪
フォークを使って、黄身を刺して潰してから切るように混ぜるときれいに混ざるそうです。

温めたフライパンにバターを入れたら、バターが溶けきる前に卵液を入れて、固まるのを待たずに、すぐにシリコンべらなどを使って、大きく混ぜます。
ここがポイント！

半熟の状態でフライパンのふちに卵を寄せて、形をつくりながら焼きます。
コレも、ポイント！
半熟の状態だと、成形しやすく、きれいに仕上がります。
フライパンをちょっと斜めにして、ＩＨの中心にフライパンの端をくっつけるようにすると作りやすいです。

脇先生プロデュースのＯ.Ｅ.Ｃフライパンだと、ＩＨが消えずにずっと点いたままでした！

フライパンを斜めにして、膝のクッションをつかいつつ（笑）卵をひっくり返して、後は余熱でＯＫ！
フライパンの柄を逆手に持って、お皿に移して出来上がり♪


脇先生の、絶品ハーブオムレツ〜！

「やってみたい人は、どうぞチャレンジしてみてください♪」ってことだったので、私も挑戦してみました♪
脇先生に直接指導していただきながらつくったオムレツ。

あぶりしゃけ作。
脇先生のに比べると、若干べろ〜んって広がってる感じはしますが、どう？
私の中では、今までで最高の出来です♪
実はオムレツって、一番苦手な料理で、息子にも「ママのオムレツは失敗ばっかりだから食べたくない！」なんていうヒドイいわれ方をしていたのですが、コレなら大丈夫じゃない？

フライパンがよかったから上手に出来たのかなぁって思って、ウチのティファールのフライパンでも試してみたのですが、フライパンを斜めにしたときにＩＨが一度切れちゃうものの、見た目も味も、同じように出来ました！

もしかしたら、ポイントを押さえてつくれば、ガスでも同じように美味しくつくれるかも？

あぁ〜、でも脇先生プロデュースのＯ.Ｅ.Ｃフライパン欲しい〜！
←写真をクリックで購入できる楽天のサイトが開きます。


脇雅世先生、とっても気さくでパワフルな、素敵な方でした♪
デザインの間のスタッフの方を通じてブログに載せるご了解を得ようとしたら、わざわざご休憩中のところ出てきてくださってお写真も撮らせてくださいました。脇先生、ありがとうございます♪

脇雅世先生と、デザインの間のカフェ『パルティシオン』のパティシエ高田一哉さんです。

私が日ごろからＩＨのお料理で悩んでいることも、こっそりご相談に乗っていただきました！

野菜炒めなのですが、私がつくるとどうしても水分がいっぱい出て、水っぽくなっちゃうんです。
野菜炒めを水っぽくならずに仕上げるコツは、二つ。
下準備で、野菜を洗ったときに、しっかりと水を切っておくこと！
ざるの下に布巾などを置いて水を切ると、しっかりと水が切れるのだそうです。
もう一つは、味付けをしたら手早く盛り付けること！
塩をして火にかけていると、どんどん野菜から水が出るし、ＩＨは水分が蒸発しにくいのでどんどん野菜が水っぽくなっちゃうんだそうです。

もう一つ悩んでたことが、アクについて。
圧力鍋でカレーなんかを作るときって、すごくアクがいっぱい出て、煮立たせてアクを取ってるのに結構時間がかかってしまって、調理時間を短縮するっていう圧力鍋の利点を使いこなせていないような気がしてたんですよね。

今回教えていただいた筑前煮のように、お肉を焼き付けておいて後から加えるとアクが出ないのですが、最初から材料を全部入れて煮ちゃいたいようなものは・・・。
市販のアク取りシートを使うといいんだそうです！
脇先生も、肉じゃがなんかは最初から全部の材料を入れられて、圧力鍋でお料理されるのだそうですが、アク取りシートを入れたまま圧力鍋の圧をかけちゃうんだそうです。
シートを入れたままでも、全然大丈夫！
問題なくきれいに出来るんですって♪
今度、私も実際に試してみようと思います。

それから、洋食をワンランクアップする便利な調味料についても教えて頂きました♪
飲み残しのワイン。
コレを半量になるくらいまで煮詰めたものをストックしておいて、煮込み料理やソースなどに使うとアルコール臭さがなく、よい風味に仕上がるんだそうです。
赤ワインだけじゃなく、白ワインも♪

今までなんとなくな感じでお料理してきたＩＨ。
いろいろ勉強してみると、もっともっと上手に使いこなせるようになるかも知れませんね♪

脇先生も、こんなことをおっしゃっていました。
「ＩＨは、炎がないので子どもからお年寄りまで、とっても使いやすいと思います。
（炎がない分、慣れるまでは失敗もあるかもしれませんが）何度も挑戦してみてくださいね♪」

ＩＨは、思ってる以上に、色んな可能性がある調理器具なのかも知れませんね。
ＩＨの可能性ということでは、デザインの間の中にあるカフェ『パルティシオン』。

こちらのスウィーツは、全部が電化厨房で調理されたものなんだそうです！
　
中でも、私が頂いたのは、お店と同じフランス語で”楽譜”を意味する名前のスウィーツ『パルティシオン』と、デザインの間オリジナル『星が丘ロール』。
ドリンクは、フルーツの酵素をそのまま活かしたジュース『活酵素ジュース』。

星が丘ロールは、しっとりふわふわ。
フランス産のチョコレートを使ったムースの『パルティシオン』は、とっても濃厚なのに、パッション風味のキャラメルで上品なお味に♪
コーティングされたナッツが底のほうに入っていて、サクサクとした食感と香ばしさが濃厚なチョコレートの音符に添えられたトレモロのようでした

クリスマスには、予約制でクリスマスケーキも販売されるんだそうです♪

そんなこんなで、たっぷり堪能してきた『ｅ−生活情報センター　デザインの間』。
明日、１１月２２日１０時にグランドオープンです。
今後も、お料理やインテリアに関するイベントがいっぱい予定されているみたい。

１月２５日にはフードスタイリストのマロンさんのお料理教室もあるみたいだし、私もまた行きたいなぁ〜♪


デザインの間インフォメーション
所在地 　： 愛知県名古屋市千種区星が丘元町15番74号
（名古屋市営地下鉄東山線「星ヶ丘」駅下車6番出口すぐ）
開館時間 ： 10:00〜19:00
休館日 　： 第1月曜日、第4月曜日、年末年始（12月29日〜1月3日）
入館料 　： 無料
11月22日、グランドオープン



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